Cred ca putem cadea cu totii de acord asupra faptului ca uleiul de masline este incredibil de sanatos.
Studiile arata ca acizii grasi si antioxidantii din uleiul de masline aduc beneficii multiple organismului. Uleiul de masline este foarte bogat in grasimi mononesaturate si contine o cantitate moderata de vitamina E si K. Cel mai bun ulei de masline este cel extra-virgin presat la rece deoarece este plin de antioxidanti.
Uleiul de masline contine acid oleic si oleocantal, doi nutrienti care combat inflamatia si contribuie activ la mentinerea optima a sanatatii. Este mai ales benefic pentru sanatate inimii – reduce tensiunea arteriala, protejeaza particulele LDL de oxidare si poate ajuta la prevenirea coagularii nedorite a sangelui.
Se poate gati cu uleiul de masline extravirgin?
In timpul gatitului, acizii grasi se pot oxida, ceea ce inseamna ca reactioneaza cu oxigenul si se deterioreaza. Legaturile duble din moleculele de acizi grasi sunt in mare parte responsabile pentru acest lucru. Din acest motiv, grasimile saturate, care nu au legaturi duble, sunt rezistente la caldura ridicata. In schimb, grasimile polinesaturate, care au multe legaturi duble, sunt sensibile si se deterioreaza.
Uleiul de masline extravirgin contine in principal acizi grasi mononesaturati, care au o singura legatura dubla, fiind un ulei rezistent la caldura ridicata.
Intr-un studiu, cercetatorii au incalzit uleiul de masline extravirgin la 180 ° C timp de 36 de ore. Uleiul a fost foarte rezistent la degradare (sursa).
Intr-un alt experiment, s-au folosit mai multe tipuri de uleiuri de masline pentru prajirea cartofilor in friteuze, la 170*C, de 9 ori pe zi, timp de 3 zile, si s-au analizat modificarile asupra compusilor. S-a constatat ca toate tipurile de uleiuri de masline, inclusiv cel rafinat, rezista bine la prajire, dar uleiul de masline extravirgin a fost cel mai rezistent la degradare – a durat 24-27 h pana cand s-a ajuns la niveluri considerate daunatoare (Sursa).
Asadar, in general, uleiul de masline este sigur chiar si pentru gatit la temperaturi ridicate. Uleiul de masline extra-virgin de inalta calitate rezista si mai bine degradarii datorita nivelurilor ridicate de polifenoli antioxidanti.
Ce inseamna extravirgin?
Uleiul de masline extravirgin este obtinut prin presarea la rece a maslinelor. Cu cat calitatea maslinei este mai buna, cu atat uleiul este mai sanatos si mai gustos. Uleiul de masline extravirgin este 100%natural si nu este rafinat sau extras folosind substante chimice sau caldura, fiind bogat in antioxidanti naturali si grasimi sanatoase.
Principala diferenta intre uleiul de masline extravirgin si alte uleiuri de masline este modul in care uleiul este extras din masline. Este important sa retii ca alte uleiuri de masline (cum ar fi amestecuri rafinate de ulei de masline) sunt extrase de obicei folosind substante chimice si caldura si, prin urmare, nu au aceleasi beneficii pentru sanatate ca uleiul de masline extravirgin.
Sfaturi pentru alegerea uleiului de masline extra-virgin de inalta calitate
Asigura-te ca uleiul de masline pe care vrei sa il achizitionezi prezinta eticheta „Extra Virgin”.
Alege un ulei de masline extra virgin care a fost presat la rece in decurs de 4-6 ore de la recoltarea maslinelor, deoarece acesta va fi un produs de calitate mai buna. Alege un ulei care a fost produs folosind prima presa, pentru o aroma mai bogata.
Odata imbuteliat, uleiul de masline este cel mai bine utilizat in termen de 12-14 luni de la momentul recoltarii. Din momentul deschiderea sticlei, utilizeaza uleiul in 4-6 saptamani pentru a te asigura ca beneficiile si aroma sunt 100% intacte.
Tine cont si de aciditatea uleiului. Cu cat aciditatea unui ulei de masline virgin este mai mica, cu atat este uleiul este mai bun. Pentru un ulei de masline extravirgin, nivelul de aciditate nu trebuie sa depaseasca 0,8 %.
Cum sa incluzi uleiul de masline extravirgin in dieta ta zilnica?
Uleiul de masline extra virgin este un adaos delicios in salate, preparate la cuptor, paste sau preparate prajite. Poti gati cu ulei de masline extra virgin la temperaturi standard, 120°C – 200 °C.
Uleiul de masline extravirgin poate fi folosit si la coacere pentru a inlocui untul sau alte uleiuri.
Alege o varianta cu aroma usoara atunci cand coci deserturi, precum Ulei de masline Ogliarola BioUp.
Stiai ca…
- Singura diferenta intre maslinele verzi si maslinele negre este gradul de coacere? Maslinele verzi sunt masline recoltate inainte de coacere, in timp ce maslinele negre sunt lasate sa ajunga la maturitate pe ramura copacului.
- E normal ca unele masline verzi sa aiba un gust usor amar? Gustul amarui e datorat nivelului mai ridicat de oleuropeina, cu proprietati antioxidante, antiinflamatorii, antimicrobiene.
- Un maslin poate trai pana la 600 de ani?
- Cand sunt conservate corespunzator, in saramura, maslinele pot rezista 6 luni sau mai mult? Maslinele nefrigorificate pot rezista si pana la sase luni, cu conditia sa fie complet scufundate in saramura, intr-un recipient acoperit si ferit de lumina directa a soarelui.
Recomandare:
Daca esti interesat de calitate, sanatate, autenticitate, sustenabilitate, etica, cel mai potrivit ulei de masline pentru tine este Bio Orto. Pentru a obtine cel mai bun ulei de masline extravirgin, familia Passalacqua culege maslinele doar cand acestea sunt foarte coapte si le preseaza la rece la o distanta de 6-8 ore dupa recoltare, la o temperatura constanta de 27 de grade. Promisiunea Bio Orto e sa creasca capacitatea de productie, fara a stirbi catusi de putin valoarea uleiului de masline.
Uleiurile extravirgine Bio Orto sunt esenta a tot ce e mai bun din solul fertil de la poalele muntilor, din soarele care invaluie maslinii si din verdeata care imprejmuieste regiunea. Uleiurile de masline Bio Orto radiaza de sanatate si vitalitate, la fel ca si familia care le face.
Excelenta recomandare, big like 😀